No.65　リアルのHACCP研修会開催しました

★ 連載「HACCP導入、運用のコツ」(65)

毎年夏、恒例のHACCP研修会を開きました。CODEXのアリメンタリスに最も忠実な研修会です。世の中にHACCP関連書類はあふれていますが、CODEXの基礎を身につけていないとあふれる言葉の端端に翻弄されてしまいます。何事も基礎を身につけておくことは経営幹部とってきわめて重要です。

さらなる特徴は、HACCPプランを作る食品は、現実に製造販売されている食品を扱いますので、細部が不透明と言うことがなく、製造量に対する対策や食材の調達状況などによる可変要素も具体的にプランの中は入ってきます。

HACCPの法制化は、すべての食品産業の責務です。HACCP運営にまだ自信の持てない経営幹部は、2日間のトレーニングですが是非受講ください。次は、来年の夏に開催します。

【メルマガ：第501号（2023年9月1日発行）より】